食パンリニューアル

この度、大幅に食パンをリニューアルしました。

小麦の風味が良い北海道産キタノカオリ100%でスタートした自家製食パン。キタノカオリの収穫が困難になり、その後祖先の幻の小麦ハルユタカ100%を使用してきましたが、灯台下暗し、東海圏に上質な小麦がありました。

三重県産小麦ニシノカオリ。

強い風味と濃厚なコクがパン業界でも評判が高く、主にフランスパンなどハード系に用いる中力粉で、食パンにはあまり向かない小麦です。

そこをあえてブレンドせず100％にこだわり、うち20%をニシノカオリの全粒粉にして風味をさらに豊かにし、配合を一新した全く新しい食パンに仕上がりました。

キタノカオリにも似た灰色掛かった色味に、どっしり詰まったキメ。砂糖未使用の、小麦の風味をダイレクトに感じられる素朴な味わいです。

是非、モーニングセットで、プレーンな生地をお試しください。

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