2021年01月23日
食パンリニューアル
この度、大幅に食パンをリニューアルしました。
小麦の風味が良い北海道産キタノカオリ100%でスタートした自家製食パン。キタノカオリの収穫が困難になり、その後祖先の幻の小麦ハルユタカ100%を使用してきましたが、灯台下暗し、東海圏に上質な小麦がありました。
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三重県産小麦ニシノカオリ。
強い風味と濃厚なコクがパン業界でも評判が高く、主にフランスパンなどハード系に用いる中力粉で、食パンにはあまり向かない小麦です。
そこをあえてブレンドせず100%にこだわり、うち20%をニシノカオリの全粒粉にして風味をさらに豊かにし、配合を一新した全く新しい食パンに仕上がりました。
![](http://suidomichi-coffee.com/wp-content/uploads/2021/01/5F524CF3-4E41-4364-892E-1DDA3D02E321-1024x834.jpeg)
キタノカオリにも似た灰色掛かった色味に、どっしり詰まったキメ。砂糖未使用の、小麦の風味をダイレクトに感じられる素朴な味わいです。
是非、モーニングセットで、プレーンな生地をお試しください。
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