新着コーヒー豆　〜コスタリカとグアテマラ

年末のアフリカ揃えに続き、今回は中央アメリカ揃え。

コスタリカ中煎りと、二回連続のグアテマラ中深煎り。但しグアテマラは前回と農園は異なります。

コスタリカは、マイクロミルという農園単位の小さな精製処理所が多く、国のコーヒー生産量の50%をスペシャルティコーヒーが占める高いクオリティの主因とも言えます。

その中でも代表的な精製法ハニープロセス。

果実をつけたまま天日干しするナチュラルプロセスと、しっかり果実を取り除いて水洗するウォッシュトの中間、果実の一部の粘液質だけ残して果実味を染み込ませ、まさにハチミツのような甘みをつける製法。

粘液質の量に応じて、ホワイトハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーの４段階に分けられるうちの、今回は、イエロー。

シロップのような甘みと穏やかな柑橘感、コクのバランスの取れたテイストをお楽しみいただけます。

一方のグアテマラ。コスタリカ産を濃くしたような、甘みと穏やかな果実味がありながらも、ナッツの香ばしさが際立つオーソドックスなテイストです。

合わせて、Monthly Beans もご覧ください。

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